Το φετινό Πάσχα απαλλαγείτε από το άγχος για το αν θα σας πετύχουν τα πατροπαράδοτα τσουρέκια!

Advertisement

Ακολουθήστε τις συμβουλές του Δημήτρη Τσολάκη (Μητσομαγειρέματα / Mitsomageiremata), εκτελέστε τη συνταγή που σας προτείνει, και φτιάξτε λαχταριστά τσουρέκια κερδίζοντας τις εντυπώσεις!

Συνταγή για πετυχημένα τσουρέκια από τον Δημήτρη Τσολάκη – «Μητσομαγειρέματα» (δείτε όλα τα βήματα αναλυτικά εδώ).

Όλα τα υλικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, επομένως τα βγάζουμε από το ψυγείο για αρκετή ώρα.

  • 1 κιλό αλεύρι Robin Hood.
  • 100 γρ. μαγιά, μισό φλιτζάνι χλιαρό νερό, 1 κουταλιά του γλυκού ζάχαρη.
  • 4 αυγά.
  • 1 ½ φλιτζάνι γάλα φρέσκο πλήρες.
  • 250 γρ. Lurpak.
  • 2 φλιτζάνια ζάχαρη.
  • ½ κουταλιά του γλυκού βανίλια.
  • Κακουλέ, μαχλέπι, δόση για 1 κιλό αλεύρι.
  • ½ κουταλιά του γλυκού αλάτι.
  • Ξύσμα από 1 πορτοκάλι.

Ξεκινάμε από τη μαγιά. Πριν την αγοράσουμε, ελέγχουμε την ημερομηνία λήξης. Θα πρέπει να είναι φρέσκια και όχι να βρίσκεται στις τελευταίες μέρες της. Διαλύουμε 100 γρ. μαγιά σε μισό φλιτζάνι χλιαρό νερό. Μόλις διαλυθεί, βάζουμε και μια κουταλιά ζάχαρη και το χτυπάμε με το σύρμα. Προσθέτουμε λίγο αλεύρι για να χυλώσει, τη σκεπάζουμε με ζελατίνα, και την κρατάμε σκεπασμένη με μια κουβέρτα σε ζεστό μέρος για 20 λεπτά. Προσοχή! Αν δεν φουσκώσει η μαγιά, την πετάμε και κάνουμε άλλη!

Ζυγίζουμε το αλεύρι, ώστε να είναι 1 κιλό. Η μια συσκευασία έχει 907 γρ., συνεπώς θα χρειαστούμε και δεύτερη για να προσθέσουμε ακόμη λίγο. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι σιγά-σιγά ώστε να μη τηγανιστεί, έχοντας το μάτι της κουζίνας στο 1, δηλαδή στο ελάχιστο!

Σε ένα λεκανάκι βάζουμε τέσσερα αυγά και ενάμισι φλιτζάνι γάλα και τα χτυπάμε με το σύρμα. Προσθέτουμε σταδιακά 2 φλιτζάνια ζάχαρη, μισό κουταλάκι του γλυκού βανίλια και αλάτι, ποσότητα κακουλέ και μαχλέπι για 1 κιλό αλεύρι, και ξύσμα από ένα μεγάλο πορτοκάλι.

Μόλις ανακατευτούν καλά, αρχίζουμε και ρίχνουμε σταδιακά ένα κιλό αλεύρι και ανακατεύουμε το μείγμα με τα δάχτυλα! Δεν το ζυμώνουμε σαν ψωμί! Όταν το αλεύρι τελειώσει, ρίχνουμε τη φουσκωμένη μαγιά και τα ανακατεύουμε πάλι με κυκλικές κινήσεις.

Βουτυρώνουμε τον πάγκο και απλώνουμε τη ζύμη μας. Μέσα από το κατσαρολάκι παίρνουμε το λιωμένο βούτυρο, το αλείφουμε επάνω στη ζύμη, και αρχίζουμε να το «διπλώνουμε». Δεν ζορίζουμε το ζυμάρι μας. Επάλειψη με βούτυρο, και δίπλωμα το κάτω μέρος με το πάνω! Βουτυρώνουμε το λεκανάκι και τοποθετούμε το ζυμάρι μέσα. Το σκεπάζουμε με μια ζελατίνα και το βάζουμε σε ζεστό μέρος, τυλιγμένο με κουβέρτα, για τουλάχιστον τρεις ώρες! Υπομονή…!

Για πιο γρήγορο αποτέλεσμα, ανάβουμε τον φούρνο στους 50 βαθμούς, και μόλις πιάσει τη θερμοκρασία αυτή βάζουμε τον φούρνο στην ελάχιστη θερμοκρασία (στο min), που μπορεί να δουλέψει. Αφήνουμε τη ζύμη μας για μιάμιση ώρα περίπου, μέχρι να φουσκώσει.

Αφού φουσκώσει, την πατάμε λίγο να ξεφουσκώσει. Πασπαλίζουμε με αλεύρι τα χέρια μας και τον πάγκο, και αρχίζει το πλάσιμο-πλέξιμο. Τα κάνουμε σε ό,τι σχήμα θέλουμε και μπορούμε. Επειδή τα ζορίσαμε με το πλάσιμο, τα βάζουμε στον ζεστό φούρνο (30 – 40 βαθμούς) για ακόμη 30-40 λεπτά, για να ξαναφουσκώσουν, να πάρουν λίγο τα πάνω τους…

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Προσοχή στον φούρνο που έχει ο καθένας! Κάνουμε ένα μείγμα από ένα αυγό και λίγο γάλα για να αλείψουμε τα τσουρέκια μας, να πάρουν χρωματάκι. Σημαντικό είναι το ταψί μας να μην είναι μαύρο! Βάζουμε επίσης λαδόκολλα, και κάτω και πάνω από τα τσουρέκια μας, και τα ψήνουμε έτσι για 40 λεπτά. Αφού σβήσουμε τον φούρνο, αφήνουμε μέσα τα τσουρέκια για άλλα 5 λεπτά.

Καλή επιτυχία!

Καλό Πάσχα!

Βρείτε και απολαύστε τα «Μητσομαγειρέματα»:

Facebook: https://www.facebook.com/mitsomageiremata/

YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCgLTgk7OD8PLJCCC-XdFWVw

Twitter: https://twitter.com/mitsomageirema1

Instagram: https://www.instagram.com/mitsomageiremata/

Advertisement