Η ιστορία, ο τόπος, το λάδι. Ένας συνδυασμός που φαίνεται πως υπηρετείται με πολύ πίστη και σεβασμό από τον Γιώργο Βολουδάκη, ένα μικρό παραγωγό ελαιολάδου με πολυσχιδή επιχειρηματική δραστηριότητα (τουρισμός, λιανεμπόριο).

Αλλά, ας αρχίσουμε από το τρίπτυχο:

Ιστορία: Η Μαρώνεια κρύβει μέσα της έναν από του αρχαιότερους ελαιώνες της Ελλάδας. Αιωνόβια ελαιόδεντρα οριοθετούν την ιστορική συνέχεια ενός πανάρχαιου προϊόντος σε ένα χώρο γεμάτο ιστορία, παράδοση και αρώματα. Ο ελαιώνας μας βρίσκεται μέσα στον παραδοσιακό ελαιώνα της Μαρώνειας. Τα 1200 δένδρα βρίσκονται σε έξι ελαιώνες και έχουν μέση ηλικία 200 ετών με το παλαιότερο να αγγίζει τα 500. Δεν έχεις να κάνεις με μια απλή δενδροκομική καλλιέργεια αλλά με μνημεία της ίδιας της φύσης.

Τόπος: Η Μαρώνεια βρίσκεται στους ΝΔ πρόποδες του Ισμάρου. Η αρχαία χώρα της Μαρώνειας εκτεινόταν στη περιφέρεια του ορεινού όγκου του Ισμάρου. Ο Ίσμαρος αναφέρεται στην Οδύσσεια ως η πόλη και η χώρα των Θρακικού φύλου των Κικόνων που προστατευόταν από τον Απόλλωνα, ο ιερέας του οποίου Μάρων κατοικούσε στο άλσος του Θεού. Σήμερα ο τόπος αυτός συνεχίζει να παράγει τα δύο προϊόντα που έκαναν την πόλη ονομαστή στην αρχαιότητα: το κρασί και το ελαιόλαδο.

Λάδι: Στους Ελαιώνες της Μαρώνειας παράγουμε υψηλής ποιότητας αγνό εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο, αποκλειστικά και μόνο από την ποικιλία της Μαρώνειας. Η καλλιέργεια των δένδρων γίνεται χωρίς άρδευση. Η παραγωγή λοιπόν, εξαρτάται άμεσα από τις καιρικές συνθήκες. Η πολυετής παράδοση των οικογενειακών ελαιώνων μας έχει προσφέρει την τεχνογνωσία της καλλιέργειας, συγκομιδής και επεξεργασίας που δίνουν το καλύτερο δυνατό τελικό προϊόν χωρίς χρήση χημικών ή άλλων επιβλαβών παραγόντων.

Ο Γιώργος Βολουδάκης είναι ένας μικρός παραγωγός ελαιολάδου. Παράγει ετησίως μερικούς τόνους εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου αποκλειστικά από ελιές Μαρώνειας και αποκλειστικά στον παραδοσιακό ελαιώνα με βιολογική καλλιέργεια. Όπως διαβάζουμε στο site maron.gr «σήμερα η μικρή αλλά εξαιρετική παραγωγή έρχεται να παραδώσει ένα προϊόν μοναδικό και σπάνιο σε μοναδικούς ανθρώπους. Μεγαλώνοντας μέσα στους παλιούς μύλους με τις τεράστιες μυλόπετρες και την μυρωδιά της πατημένης ελιάς αποκτάς μόνιμες εμπειρίες που τίποτα δεν μπορεί να υποκαταστήσει. Και αυτό από μόνο του παραπέμπει σε ένα και μοναδικό αυτοσκοπό τη διάσωση και διάδοση της παράδοσης. Ακολουθώντας μια παράδοση δεκαετιών, σήμερα η τρίτη γενιά παραγωγού συσκευάζει το εξαιρετικό αυτό προϊόν και το εξάγει σε χώρες της Ευρωπαϊκής Ένωσης».

Το λάδι Μαρών είναι διαθέσιμο σε δύο επιλογές, Η πρώτη, ένα φρέσκο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Μαρώνεια παραγωγής Δεκεμβρίου 2018 σε γυάλινη φιάλη 250 ml, κατάλληλη για τρόφιμα, άμεσα διαθέσιμο στην τιμή των 12 ευρώ. Παράγεται αποκλειστικά από ελιές ποικιλίας Μαρώνειας με ψυχρή έκθλιψη. Η συσκευασία αυτή αναδεικνύει όλα τα φυσικά χαρακτηριστικά του εξαιρετικού αυτού προϊόντος και είναι για περιορισμένη χρήση μερικών μηνών. Το προϊόν δεν φιλτράρεται.

Η δεύτερη επιλογή αφορά ένα φρέσκο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Μαρώνειας παραγωγής Δεκεμβρίου 2018 σε φιάλη 500ml στη τιμή των 25 ευρώ. Παράγεται αποκλειστικά από ελιές ποικιλίας Μαρώνειας με ψυχρή έκθλιψη. Συσκευάζεται σε αλουμινένια φιάλη 500 ml κατάλληλη για τρόφιμα με επικάλυψη χωρίς BPA που παράγεται σε εργοστάσιο των ΗΠΑ. Η συσκευασία αυτή προστατεύει όλα τα χημικά και φυσικά χαρακτηριστικά του εξαιρετικού αυτού προϊόντος. Το προϊόν δεν φιλτράρεται.

Τέλος, ας μάθουμε τα μυστικά του παραγωγού όπως μας τα δίνει εκείνος μέσα από το site των προϊόντων: «Στους Ελαιώνες της Μαρώνειας παράγουμε υψηλής ποιότητας αγνό εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο, αποκλειστικά και μόνο από την ποικιλία της Μαρώνειας.

– Η καλλιέργεια των δένδρων γίνεται χωρίς άρδευση.
– Η παραγωγή εξαρτάται άμεσα από τις καιρικές συνθήκες.
– Η συλλογή γίνεται με τα χέρια και σε όσο επιτρέπουν οι καιρικές συνθήκες πρώιμο χρόνο.
– Η περιορισμένη παραγωγή σε συνδυασμό με την άμεση αποστολή του στο ελαιοτριβείο έχουν ως αποτέλεσμα εκτός από την άριστη ποιότητα και τα χαρακτηριστικά και τα μοναδικά γευστικά και αρωματικά χαρακτηριστικά.
– Στο ελαιοτριβείο οι ελιές εκθλίβονται με ψυχρή έκθλιψη. Η διαδικασία αυτή δίνει υψηλής ποιότητας εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο με χαμηλή οξύτητα που δεν ξεπερνά τους 0,4 – 0,5 βαθμούς.
– Στη συνέχεια το ελαιόλαδο μεταφέρεται στις δεξαμενές της επιχείρησης όπου και φυλάσσεται μέχρι την εμφιάλωσή του, η οποία γίνεται με τον παραδοσιακό τρόπο της φυσικής μετάγγισης από τη δεξαμενή στις φιάλες.
– Παραδίδουμε έτσι ένα φυσικό προϊόν χωρίς επεξεργασία, φιλτράρισμα και έκθεση σε φως ή αέρα».

Πηγή: protothema.gr

Advertisement