Η “Μπάμπω και ο Ντιάντος” είναι  φαγητά άρρηκτα συνδεδεμένα με τους Προσκυνητές Ροδόπης. Πρόκειται για εκλεκτά φαγητά  που τα έφτιαχναν οι πρόσφυγες κάτοικοι του χωριού στην Ανατολική Θράκη και στην Ανατολική Ρωμυλία. Μεταφέρθηκαν και στο χωριό των Προσκυνητών και η παρασκευή τους συνεχίζεται αδιάλειπτα μέχρι σήμερα από τις νοικοκυρές την παραμονή των Χριστουγέννων.

Ένας από τους μύστες παρασκευαστές της “Μπάμπως”, είναι ο κ. Κώστας Μάρκου, ο κρεοπώλης του χωριού ο οποίος αποκάλυψε στο proskinitesgr.blogspot.gr τα μυστικά της θρυλικής συνταγής (συνταγή για δέκα κιλά – μπορείτε να κάνετε τις ανάλογες αναγωγές για όσα κιλά επιθυμείτε):

 

Το κορυφαίο Χατζηλαριώτικο έδεσμα δεσπόζει την ημέρα των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς σε κάθε τραπέζι της περιοχής.

Η «Μπάμπω» σερβίρεται σε λαχταριστές ροδέλες, και γίνεται είτε ψητή (λίγο βράσιμο, περίπου 10-15 λεπτά, και εν συνεχεία ψήσιμο), είτε βραστή υπό μορφή καβρουμά (βράσιμο 40 λεπτά).

Προσοχή στο ψήσιμο! Επιβάλλεται να την τρυπήσουμε μερικές φορές με μια οδοντογλυφίδα ώστε να ψηθεί ομοιόμορφα.

Στο κρεοπωλείο του Κώστα Μάρκου θα βρείτε διαθέσιμη “Μπάμπω ” για μια μοναδική γαστριμαργική εμπειρία!

Καλή σας Όρεξη, καλά Χριστούγεννα, καλή Χρονιά!